Lambakjöt - samsetning, ávinningur, skaði og næringargildi

Lambakjöt er bragðgott, næringarríkt og hollt kjöt. Einkennandi eiginleiki þess er sérstök lykt. Kjöt ungra lamba hefur hæsta næringargildi og bestu matarfræðilegu eiginleika. Í matargerð, sérstaklega í austurlöndum, er lambakjöt notað sérstaklega víða. En vitum við allt um þessa vöru? Hverjir eru kostir þess fyrir mannslíkamann, er hægt að borða hann í megrun og vera með í íþróttanæringu?

Í greininni munum við fjalla um efnasamsetningu og kaloríuinnihald kjöts, huga að ávinningi og skaða lambakjöts fyrir mannslíkamann.

Kaloríuinnihald og næringargildi lambakjöts

Kaloríugildi lambakjöts gæti í fyrstu verið skelfilegt en hlutfall fitu í þessu kjöti er lægra en í svínakjöti og magn próteins er það sama. Ennfremur er kólesteról lægra en í nautakjöti og svínakjöti.

Hins vegar er kaloríuinnihald hráafurðarinnar frekar stórt - 202,9 kkal. Orkugildi lambakjöts er aðeins minna - 191 kkal.

Næringargildi fersks lambakjöts er sem hér segir:

• prótein - 15,6 g;
• fitu - 16,3 g;
• kolvetni - 0 g.

Vert að vita! Hitaeiningarinnihald vöru fer beint eftir aldri dýrsins: því eldri sem kindin er, því meiri orkugildi kjötsins.

Þeir reyna að nota ungt kjöt í matinn sem hefur ekki enn haft tíma til að safna fitu. Þess vegna er óhætt að neyta lambakjöts, það er að segja kjöt ungra lamba meðan á mataræðinu stendur.

Lítum nánar á kaloríuinnihald vörunnar eftir ýmsar gerðir hitameðferðar, svo og með helstu vísbendingar um næringargildi (BZHU). Gögnin í töflunni eru tilgreind fyrir 100 g.

Svo, lambakjöt er frekar kaloríuríkt kjöt óháð eldunaraðferðinni. Hins vegar eru nánast engin kolvetni í vörunni eftir eldun.

Nokkuð vinsæll hluti lambakjöts er lendin, aftur á skrokknum, sem inniheldur ekki aðeins kjöt, heldur einnig rif, svokallað torg. Þessi hluti er talinn viðkvæmasti og safaríkasti, þess vegna eru dýrindis réttirnir útbúnir úr honum.

Eflaust hafa margir áhuga á kaloríuinnihaldi hryggjarliðsins og næringargildi þess á 100 g:

• kaloríuinnihald - 255 kcal;
• prótein - 15,9 g;
• fitu - 21,5 g;
• kolvetni - 0 g;
• matar trefjar - 0 g;
• vatn - 61,7 g.

Kolvetni í lendinni, eins og í öðrum hlutum lambakjöts, eru algjörlega fjarverandi. Þess vegna er ekki bannað á matartímabilinu að taka slíkt kjöt með í megruninni til að léttast. Hins vegar er best að nota halla (halla) hrút meðan á þyngdartapi stendur.

Hitaeiningarinnihald slíkrar vöru er 156 kcal og matarsamsetningin er fullkomin:

• prótein - 21,70 g;
• fitu - 7,2 g;
• kolvetni - 0 g.

Þessar tölur benda til þess að hægt sé að nota lambakjöt sem matarkjöt.

Til viðbótar við jafnvægis samsetningu BZHU, inniheldur kindakjöt mörg vítamín og makró- og örþætti sem nauðsynleg eru fyrir líkamann.

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Efnasamsetning kjöts

Efnasamsetning kjöts er fjölbreytt. Lambakjöt inniheldur B-vítamín sem hafa jákvæð áhrif á efnaskipti. Einnig inniheldur kjöt úr dýrum K, D og E vítamín sem örva blóðrásarkerfið, styrkja bein og auka ónæmi.

Lamb er mælt með því að borða til að koma í veg fyrir beinkröm og sjálfsnæmissjúkdóma.

Steinefnasamsetning kjöts er rík og fjölbreytt: magnesíum, kalsíum, natríum, fosfór, kalíum og járni er allt að finna í lambakjöti. Tilvist járns eykur blóðrauða og í sambandi við B-vítamín frásogast efnið vel. Kalíum bætir virkni hjarta- og æðakerfisins.

Taflan hér að neðan sýnir öll vítamín auk ör- og makróþátta sem eru í kjöti. Öll gögn eru byggð á 100 g.

Sauðakjöt er einnig ríkt af amínósýrum og þau stuðla að myndun rauðra blóðkorna og myndun blóðrauða. Að auki bæta þau efnaskiptaferli í vöðvavef, vernda mannslíkamann gegn streitu og veirusjúkdómum. Í töflunni hér að neðan er listi yfir amínósýrurnar sem finnast í 100 g af lambakjöti.

Lambakjöt inniheldur næstum allar amínósýrur sem líkaminn þarf til að byggja upp nýjar frumur.

Ávinningur lambakjöts fyrir mannslíkamann

Ávinningurinn af lambakjöti stafar fyrst og fremst af miklu magni próteina. Lamb inniheldur einnig minni fitu en svínakjöt og því er soðið kjöt oft innifalið í ýmsum mataræði. Vegna mikils flúormengis er mælt með kjöti fyrir alla þar sem þetta frumefni styrkir tennur og bein.

Það er gagnlegt að hafa lambakjöt með í mataræði fyrir fólk með sykursýki. Staðreyndin er sú að það er mikið lesitín í þessari vöru og það stjórnar framleiðslu insúlíns í líkamanum og hjálpar til við að koma í veg fyrir sjúkdóma með því að örva brisi.

Sérkenni lambakjöts er lágt kólesterólgildi miðað við svínakjöt. Á sama tíma getur borðað lambakjöt jafnvel dregið úr magni skaðlegra kólesteróls efnasambanda í líkamanum.

Þessi vara er einnig gagnleg fyrir hjarta og æðar, þar sem hún inniheldur kalíum, natríum og magnesíum. Lamb er líka með innihald joðs, sem er nauðsynlegt fyrir eðlilega starfsemi skjaldkirtilsins.

Sérstaklega ber að huga að vítamínsamsetningu lambakjöts. Þessi vara inniheldur nægilegt magn af B-vítamínum, sem styrkir ekki aðeins ónæmiskerfið og hjarta- og æðakerfið, heldur bætir einnig virkni miðtaugakerfisins.

Lamb er mælt með fólki með blóðleysi þar sem kjöt inniheldur járn. Þó að það sé ekki eins mikið af þessu efni og í nautakjöti, þá er það nóg til að staðla járnmagn í eðlilegu horfi. Fólk með magakveisu með lítið sýrustig fær ekki alltaf að borða kjöt en lambakraftur er leyfður.

Sauður feitur hali

Sauðfita úr fitukjöti er fyrirferðarmikil fitusöfnun sem myndast í skottinu. Þessi fita inniheldur jafnvel meira af næringarefnum og frumefnum en kjöt úr dýrum og á sama tíma eru engin eiturefni. Margir réttir eru tilbúnir úr feitu skottinu - pilaf, grill, manti. Þessi vara er mikið notuð í þjóðlækningum. Þeir eru meðhöndlaðir við ýmsum lungnasjúkdómum, til dæmis berkjubólgu, barkabólgu og fleirum. Feitt skott er gagnlegt fyrir karla, þar sem það eykur styrk. Fyrir konur er þessi vara ekki síður gagnleg, hún er notuð í snyrtivörur og bætir við krem ​​og smyrsl.

Kaloríuinnihald kindakjötsfituhala er nokkuð hátt og nemur 900 kcal í 100 g. Þess vegna ættu þeir sem vilja léttast að vera varkár þegar þeir nota vöruna.

Ávinningurinn af lambakjöti fyrir karla og konur

Hvernig getur lambakjöt verið gagnlegt fyrir karla og konur? Skoðum málið betur. Lambakjöt hjálpar til dæmis körlum:

• auka streituþol;
• staðla svefn;
• bæta meltanleika próteinfæða (þessi hlutur er sérstaklega viðeigandi fyrir íþróttamenn);
• auka kraft og framleiðslu testósteróns.

Til þess að lambakjöt hafi góð áhrif á líkama karlsins verður hann að borða kjöt að minnsta kosti tvisvar í viku.

Varan nýtist ekki síður konum:

• bætir ástand húðar, hárs og tanna (flúor stuðlar að þessu);
• kjöt flýtir fyrir efnaskiptum og það leiðir til þyngdartaps;
• á ögurstundum er lambakjöt að borða sérstaklega gagnlegt þar sem þessi vara eykur járnmagn sem léttir svima.

Lambakjöt, þó það sé feitt kjöt, er hollt. Vegna samræmdrar samsetningar hefur varan jákvæð áhrif á mörg ferli og kerfi í mannslíkamanum og er samþykkt til næringar í mataræði.

© spanish_ikebana - stock.adobe.com

Lambakjöt í mataræði og íþróttanæring

Íþróttamönnum sem fylgja sérfæði er ekki bannað að borða lambakjöt. Þú ættir að velja halla hluta skrokksins, til dæmis bakið. Að auki er mikilvægt að fylgjast með meginreglum réttrar næringar og velja ásættanlegustu aðferðir við hitameðferð á kjöti.

Á þurrkunartímabilinu er mikilvægt að huga að því hvernig varan er undirbúin. Jafnvel kjötið sem er mest fæði, steikt í miklu magni af olíu, mun ekki ná góðum árangri í þyngdartapi. Þess vegna er betra að borða kjöt soðið eða bakað. Slík vara inniheldur sem minnst af kaloríum og næringarefni eru varðveitt. Þannig geturðu fengið nauðsynlegan skammt af nauðsynlegum næringarefnum og ekki fengið aukakíló. Nauðsynlegt er að taka tillit til magns matar sem borðaður er. Ef þú borðar mikið lambakjöt, til dæmis á nóttunni, þá er örugglega ekki hægt að komast hjá aukakílóum.

Í íþróttum er kjöt nauðsynleg próteingjafi, þar með talin nauðsynleg amínósýrur, sem eru nauðsynlegar til að byggja upp vöðvavef. Þess vegna er kjötval íþróttamanna ákaflega ábyrgt og mikilvægt mál.

Til að skilja kosti lambakjöts fyrir íþróttamenn er mikilvægt að skilja eitt mikilvægt ferli. Staðreyndin er sú að því meira sem neytt er próteins, því meiri er þörf fyrir B6 vítamín, þar sem það er hann sem styður nýmyndun próteina. Og B12 vítamín veitir vöðvum súrefni og tónar líkamann. Miðað við þessar staðreyndir er lambakjöt frábært fyrir alla íþróttamenn þar sem innihald B-vítamína í því er nokkuð hátt.

Ráð! Fyrir næringu í mataræði og íþróttamenn hentar lambakjöt í fyrsta flokki, þar sem það hefur ekki safnað of mikilli fitu ennþá, en þeir hafa nú þegar nægilegt magn af næringarefnum.

En hver vara hefur sína galla sem taka ætti tillit til. Lambakjöt er engin undantekning.

© lily_rocha - stock.adobe.com

Skaðlegt heilsu

Óhófleg neysla á feitu kjöti getur leitt til offitu eða æðakölkunar. Að auki verður að hafa í huga að það er frábending að borða kjöt í slíkum tilvikum:

1. Vegna mikils fituinnihalds er mælt með því að borða vöruna í hóflegum skömmtum fyrir fólk með hjartasjúkdóma.
2. Fólk sem hefur hengt sýrustig ætti líka að láta af lambakjöti, sem og fólk með magasár ætti að takmarka eða útrýma slíkri fituafurð.
3. Ef vandamál eru í meltingarvegi er lambakjöti komið í mataræði aðeins með leyfi læknis.
4. Lamb ætti ekki að neyta af fólki með þvagsýrugigt eða liðagigt.

Það er líka mikilvægt hvar lambið óx og hvað það át, því ef dýrið er alið upp við vistfræðilega óhagstæðar aðstæður, þá verður ekki mikill ávinningur af kjöti þess.

Áður en þú borðar lambakjöt þarftu að fylgjast með listanum yfir frábendingar eða hafa samband við sérfræðing.

Útkoma

Lambakjöt hefur jákvæða eiginleika og hentar vel til næringarefna ef það er rétt undirbúið. Fyrir íþróttamenn, sérstaklega karla, getur slíkt kjöt komið í stað svínakjöts. En ekki gleyma að heilbrigt mataræði ætti að vera fjölbreytt og í jafnvægi.

Horfðu á myndbandið: MYCOSES DES PIEDS OU CHAMPIGNON SUR LES OREILLES (Febrúar 2025).