Stevia er einstök matvæli af jurtaríkinu. Fjöldi gagnlegra eiginleika þessarar plöntu er mjög eftirsóttur í þjóðlækningum. Og fyrir íþróttamenn og fylgismenn heilsusamlegs lífsstíl hefur stevia orðið frábært sykur í staðinn.
Stevia er frábært sætuefni
Stevia er jurt af Astrov fjölskyldunni, sem er lágvaxinn runni. Stönglar hennar ná 80 cm hæð. Í náttúrunni er að finna hann bæði í fjalllendi og hálfþurrri sléttu. Það vex aðallega í Mið- og Suður-Ameríku (Brasilíu). Stevia var fyrst lýst af svissneska grasafræðingnum Santiago Bertoni seint á 19. öld. Þessi planta var flutt til Sovétríkjanna af rússneska vísindamanninum Nikolai Vavilov frá Suður-Ameríku árið 1934.
Annað nafn á stevia er hunangsjurt. Það fékk þetta nafn vegna sætra bragða laufanna. Stevia er náttúrulegt sætuefni. Það er virk notað í matvælaiðnaði. Í dag er það eftirsótt um allan heim, það er framleitt í duftformi, í formi jurtate eða þykkni. Þökk sé notkun þessarar plöntu minnkar hættan á alvarlegum hjarta- og æðasjúkdómum, virkni æxlunarfæra batnar og ónæmiskerfið styrkist.
Samsetning og kaloríuinnihald
Stevia lauf innihalda mikið magn af steinefnum, vítamínum, næringarefnum og öðrum gagnlegum efnum. Það inniheldur eftirfarandi hluti:
| Nafn efnis | Lýsing á efni |
| Stevioside (e 960) | Glýkósíð með ákaflega sætu bragði. |
| Dulcoside | Glýkósíð sem er 30 sinnum sætara en sykur. |
| Endurhljóðvarp | Glýkósíð sem er 30 sinnum sætara en sykur. |
| Saponín | Hópur efna sem þarf til að þynna blóðið og hreinsa veggi æða úr kólesteróli. |
| Vítamínflétta (A, B1, B2, C, E, P, PP) | Samsetning mismunandi hópa vítamína hefur jákvæð áhrif á líkamann, styrkir ónæmiskerfið. |
| Nauðsynlegar olíur | Stuðla að brotthvarfi eiturefna og eiturefna úr líkamanum. |
| Flavonoids: Quercetin, Apigenen, Rutin | Þessi náttúrulegu efni hafa andoxunarefni og bólgueyðandi eiginleika og bæta teygjanleika æðaveggja. |
| Ör og frumefni: sink, kalsíum, magnesíum, kalíum, fosfór og króm | Þau eru nauðsynleg fyrir mannslíkamann, skortur þeirra truflar vinnu innri líffæra. |
100 g af plöntunni inniheldur 18 kcal, 0 g af próteini og 0 g af fitu. Ein venjuleg tafla sem vegur 0,25 g inniheldur aðeins 0,7 kcal.
Gagnlegar eignir og skaði
Álverið hefur fjölda jákvæðra eiginleika fyrir mannslíkamann, einkum hefur það bakteríudrepandi, bólgueyðandi og ónæmisstjórnandi áhrif. Þessir eiginleikar gera kleift að nota jurtina við ýmsa sjúkdóma.
Notkun stevia er ráðleg fyrir eftirfarandi ábendingar:
- frávik frá innkirtlakerfinu (einkum offitu og sykursýki);
- háþrýstingssjúkdómur;
- hrörnunardýrnunarsjúkdómar (til dæmis osteochondrosis í mænu);
- efnaskiptatruflanir;
- langvarandi slagæðasjúkdómur;
- sveppasýkingar;
- sjúkdómar í meltingarvegi.
Mikilvægt! Notkun hunangsjurtar er gagnleg til að koma í veg fyrir blóðsykursfall.
Það voru margar sögusagnir og vangaveltur um hættuna við stevíu. Árið 2006 lýsti WHO því yfir að stevia þykkni væri skaðlaust fyrir mannslíkamann (heimild - https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia). Fjölmargar rannsóknir hafa staðfest að allir þættir plöntunnar eru ekki eitraðir.
Er stevia gott við sykursýki?
Vegna mikillar sætu glýkósíða er stevia notað á virkan hátt við framleiðslu sykurs í stað sykursjúkra. Það lækkar blóðsykur. Fjölmargar rannsóknir hafa staðfest að neysla þessarar jurtar leiðir til lækkunar á insúlínviðnámi.
Mikilvægt! Ekki er mælt með því að misnota hunangsgras, stjórnlaus notkun þess getur skaðað líkamann.
Er stevia gott fyrir þyngdartap og hreyfingu?
Honey jurt er oft notuð til þyngdartaps. Ólíkt mörgum tilbúnum sykuruppbótarmönnum skaðar þessi náttúrulega vara ekki líkamann. Á sama tíma taka sérfræðingar fram að álverið dragi úr matarlyst og deyfi hungurtilfinninguna. Samkvæmt tölfræði, þökk sé notkun stevia, getur þú misst allt að 3 kg á mánuði (án stífs fæði). Ef þú sameinar hunangsgras og íþróttir verður magn tapaðs kg miklu meira. Almennt er kaloríainnihald mataræðisins þegar skipt er um sykur niður í 12-16%.
Það eru nokkrar leiðir til að neyta plöntunnar vegna þyngdartaps. Te er bruggað úr laufunum og stevia innrennsli eða sírópi er bætt við matinn. Til að útbúa sætu þarf 300 ml af soðnu vatni og 1 msk af saxuðu laufi. Hráefni er hellt í 200 ml af vatni og soðið í 4-6 mínútur. Afurðin sem myndast er krafist í 12 klukkustundir á dimmum stað og síðan síuð. 100 ml af vatni er bætt við laufin og krafist í 6 klukkustundir, eftir það er báðum innrennslunum blandað saman. Sú afurð sem myndast getur verið bætt við ýmsa drykki og mat (til dæmis compote eða salat).
Samanburður við sykur
Margir nota stevíu í stað sykurs. Það hefur verulega færri hitaeiningar og ríka efnasamsetningu. Ennfremur eru lauf þess 30-35 sinnum sætari en sykur og útdrátturinn næstum 300 sinnum sætari. Að skipta út sykri fyrir stevíu hefur jákvæð áhrif á heilsuna. (hér er meira um ávinninginn og hættuna af sykri).
Hvernig fæst stevia?
Jurtin er ræktuð í gróðurhúsum eða heima (í potti). Ennfremur verður að úða einu sinni á 14 daga fresti. Þegar stærð plöntunnar fer yfir 10 cm er þeim plantað í jörðina. Eftir að lítil hvít blóm hafa komið fram byrja þau að uppskera. Söfnuðu laufunum er bleytt í soðnu vatni, síað og þurrkað, sem leiðir til kristallaðs útdráttar. Sætu þættirnir í plöntunni eru síðan unnir í æskilegt ástand.
Hvernig og hversu mikið er geymt?
Geymsluþol stevia fer beint eftir því í hvaða formi það losnar (fljótandi, duft eða töfluástand). Lyfið er geymt á stað sem er varið gegn beinu sólarljósi við stofuhita (ekki hærra en 25 ° C). Hvert vörumerki sem framleiðir vöruna setur sinn fyrningardag (nákvæmar upplýsingar er að finna á umbúðunum). Steevia hefur að meðaltali 24-36 mánuði geymsluþol.
Til langtíma geymslu geturðu búið til þitt eigið duft úr þurrkuðum jurtalaufum. Þeir eru þvegnir með vatni, þurrkaðir á náttúrulegan hátt og síðan nuddaðir með kökukefli í duftform. Slíka vöru er hægt að geyma í langan tíma í glerílátum (frá 3 til 5 ár). Lauseldi sem er búið til úr laufunum ætti að neyta innan 24 klukkustunda og veigin eru geymd í kæli í viku.
Frábendingar - hver ætti ekki að nota?
Gagnlegir eiginleikar stevíu fyrir heilsu manna eru sannarlega endalausir, þeir eru notaðir til varnar og meðhöndlun ýmissa sjúkdóma. Fjölmargar rannsóknir vísindamanna hafa staðfest að notkun plöntunnar í hæfilegu magni er ekki fær um að skaða líkamann. Hins vegar eru aukaverkanir mögulegar, sem orsakast af einstöku óþoli fyrir þeim efnum sem eru í jurtinni.
Mikilvægt! Til þess að skaða ekki líkamann skaltu fylgjast með viðbrögðum hans við notkun plöntunnar. Ef neikvæð einkenni koma fram er mælt með því að hætta að taka það og leita til sérfræðings.
Engar algerar frábendingar eru við notkun lyfsins, en sérfræðingar mæla ekki með notkun stevíu fyrir þungaðar og mjólkandi konur. Við lágþrýstingsveiki er hættulegt að taka stóra skammta af jurtum þar sem það lækkar blóðþrýsting. Án þess að hafa samráð við lækni er óæskilegt að nota lyfið þegar alvarlegar hormónatruflanir eru til staðar, sálræn vandamál og vandamál í meltingarfærum. Sumar fljótandi tegundir af jurtinni innihalda lítið magn af áfengi og fólk sem er viðkvæmt fyrir henni hefur oft niðurgang og uppköst. Stevia á að nota með varúð fyrir fólk sem hefur tilhneigingu til ofnæmisviðbragða.
