Haframjöl - allt sem þú þarft að vita um þessa vöru

Lækningarmáttur hafra hefur verið þekktur frá fyrstu dögum lækninga. Hippókrates mælti með að drekka hafrakraft til að bæta heilsuna almennt. Það er satt að nútímamaður er vanari því að borða ekki korn, heldur haframjöl. Þeir elda mun hraðar og eru um leið hluti af mörgum vinsælum réttum. Í þessari grein munum við segja þér hvaða ávinning haframjöl færir líkamanum. Við skulum einnig greina hver ætti að meðhöndla það með varúð eða jafnvel fjarlægja það af matseðlinum.

Tegundir, samsetning, blóðsykursvísitala, kaloríuinnihald haframjöls

Haframjöl eru hafragrynjur sem hafa gengið í gegnum nokkur stig iðnaðarvinnslu: hreinsun, mala, gufa. Í útliti líkjast þau petals af mismunandi stærðum, slétt eða rifin.

Tegundir

Helstu tegundir haframjöls eru aðgreindar eftir því hversu mikið er unnið úr því:

1. Herkúles... Sléttar stórar flögur af fletjuðum kornum, gufusoðnar. Eldunartími er 18-20 mínútur.
2. Krónublað (rifinn)... Flögurnar eru þynnri, velt með sérstökum rúllum til að fá bylgjupappa. Þessi vinnsla styttir eldunartímann í 10 mínútur. Þeir fara einnig í gufumeðferð.
3. Augnablik flögur... Fullslípað, gufað, mulið, þynnt með því að rúlla vandlega. Ekki þarf að sjóða. Það er einnig kallað augnablik haframjöl eða skyndigrautur úr pokum.
4. Auka... „Extra“ gerðinni er skipt í 3 undirtegundir: stærstu flögurnar (meira en „Hercules“), úr heilkorni, unnar í lágmarki án hitaáhrifa, halda eiginleikum korns, innihalda hámarks magn trefja; hakkað kornflögur, minni en sú fyrsta; gerðar úr litlum kornvörum, fljótt soðnar niður, hentugri til að gefa ungum börnum.

Stundum eru tegundir haframjöls með mat eins og múslí og granola. Þó þetta séu, frekar, þegar haframjölsréttir. Þau innihalda hunang, hnetur, þurrkaða ávexti og stundum sykur. Granola er einnig bakað og oft toppað með öðrum kornflögum.

Samsetning og innihald BZHU

Samkvæmt tilvísunarbók fræðimanns rússnesku læknadeildar V.A. Tutelyan "Töflur yfir efnasamsetningu og kaloríuinnihald rússneskra matvara" inniheldur samsetning haframjöls:

Í 100 gr. haframjöl inniheldur 12 gr. íkorna, 8 gr. fitu, 67 gr. kolvetni og 13 gr. trefjar. Orkuhlutfall BZHU: 13% / 17% / 75%.

Blóðsykursvísitala

Sykurstuðull og kaloríuinnihald haframjöls fer eftir eldunaraðferðinni:

• þurrflögur - 305 kcal, GI - 50 einingar;
• soðið í vatni - 88 kcal, GI - 40 einingar;
• soðið í mjólk - 102 kkal, GI - 60 einingar.

Gögn eru gefin fyrir hver 100 g. vara.

Hér getur þú hlaðið niður töflu yfir blóðsykursvísitölu og kaloríuinnihald ýmissa korntegunda. Hún mun hjálpa þér með mataráætlun þína og matarval í versluninni.

Þegar þú velur vöru í verslun skaltu fylgjast með:

• litur (kremhvítur með beige litbrigði) og heiðarleiki flögnanna;
• þéttleiki og umbúðaefni - haframjöl er geymt í plastpoka í 4-6 mánuði lengur en í pappaíláti;
• fyrningardagsetning: niðurtalningin fer ekki frá pakkningardegi heldur frá framleiðsludegi.

Þegar það er geymt í langan tíma fá flögurnar oft beiskt bragð, svo þú ættir ekki að hafa birgðir af haframjöli.

Gagnlegir eiginleikar haframjöls

Haframjöl er frábær uppspretta fjölsykra, eða svokölluð „hæg“ kolvetni. Slík efni hjálpa manni að spara orku í langan tíma eftir að hafa borðað, viðhalda tilfinningalegum bakgrunni og bæta skap. Regluleg neysla flaga kemur í veg fyrir myndun kólesterólplatta, bætir hjartastarfsemi og kemur á stöðugleika í þyngd. Þeir hafa jákvæðustu áhrifin á heilastarfsemi, maga og útlit.

Áhrif á meltingarveginn

Hafragrautur, sérstaklega með fljótandi jafnvægi, umvefur magann, skapar verndandi umhverfi og dregur úr umfram sýrustigi. Þess vegna er mælt sérstaklega með meltingarlæknum við magabólgu og sárum til að létta verk án lyfja.

Haframjöl fjarlægir eiturefni og eiturefni, eðlilegir efnaskipti, verk allra líffæra meltingarvegsins. Vegna mikillar trefja og grófs trefjainnihalds virka flögurnar sem mildur kjarr fyrir þarmana. Fyrir vikið eru veggirnir hreinsaðir, gegndræpi bætt og jafnvægi í jafnvægi.

„Matur“ fyrir heilann

Þetta er það sem margir næringarfræðingar eiga skilið að kalla haframjöl. Flögur ríkar af B-vítamínum hafa jákvæð áhrif á heilastarfsemi. Pýridoxín (B6) hjálpar heilafrumum að taka upp amínósýrur og næringarefni. Pantótensýra (B5) bætir andlega frammistöðu. Kólín (B4) verndar gráu efni frumuhimnuna. Að auki eykur joðið sem er í morgunkorninu styrk og járn og sink staðla vitræna virkni.

Fegurð húðar og hárs

Græðandi áhrif haframjöls á húðina eru margþætt. Þeir hægja á öldrunarferlinu og myndast hrukkur, viðhalda jafnvægi á vatni, létta bólgu og næra hárræturnar.

Heima eru flögur einnig notuð til að elda:

• grímur (fyrir húðina í andliti og höfði);
• skrúbbar;
• leið til að þvo;
• tonics;
• náttúrulegt duft.

Haframjölssnyrtivörur eru fjölhæfur. Þau henta öllum húðgerðum og áhrif verkunar þeirra sjást strax.

Getur haframjöl skaðað líkamann?

Með öllum augljósum ávinningi getur haframjöl verið skaðlegt í sumum tilfellum. Þetta varðar fyrst og fremst haframjöl. Fjölþrepa iðnaðarvinnsla korns að grautarmínútu sviptir flögunum græðandi eiginleika hafrar. Grófa trefjan er eyðilögð til að stytta eldunartímann. Blóðsykursvísitalan eykst verulega.

Regluleg neysla svokallaðs „instant“ haframjöls leiðir til þyngdaraukningar. Sama vandamál bíður fólks sem bragðbýr haframjöl með stórum skömmtum af smjöri, sykri, mjólk. Í þessu tilfelli, jafnvel gagnlegasta "Hercules" mun valda vandamálum í starfsemi líffæra og líkamskerfa.

Mikilvægt! Til að koma í veg fyrir beinþynningu ætti eldra fólk að minnka neyslu haframjöls í 2-3 sinnum í viku.

Skaðinn af haframjöli tengist einnig nærveru fitusýru í samsetningu þeirra. Fýtín er að finna í korni, belgjurtum, hnetum og hefur sterka afmörkunareiginleika. Skaðleg efnasamband skolar kalsíum úr beinum og kemur í veg fyrir frásog gagnlegra steinefna úr flögunum sjálfum. En ekki örvænta: Til þess að fá beinþynningu úr haframjöli, þarf heilbrigður einstaklingur að borða mikið magn af hafragraut.

Hér getur þú hlaðið niður töflu yfir fitusýruinnihald í ýmsum vörum.

Blæbrigði notkunar

Hitaeiningarinnihald haframjöls er ekki það minnsta og því er betra að gera þær að grunn morgunmáltíðarinnar. Hafragrautur eldaður í vatni ásamt ávöxtum eða berjum er hollari fyrir líkamann.

Haframjöl á meðgöngu

Haframjöl er ein ráðlegasta fæða fyrir þungaðar konur. Flögurnar innihalda mikið magn af snefilefnum og vítamínum sem eru lífsnauðsynleg á meðgöngutímanum.

Við skulum draga fram lykilatriðin.

1. Fólínsýra: kemur í veg fyrir þróun fæðingargalla hjá fóstri.
2. Járn: kemur í veg fyrir blóðleysi hjá þunguðum konum og súrefnisskorti fósturs.
3. B6 vítamín: dregur úr streitu, berst gegn eiturverkunum.
4. Níasín, þíamín, ríbóflavín: hafa jákvæð áhrif á útlit (sérstaklega á ástand húðar, negla, hárs).
5. Trefjar: tryggir eðlilegt meltingarferli, leysir vandamál með hægðatregðu án þess að nota lyf.

Haframjöl getur verið skaðlegt ef verðandi móðir notar þau umfram. Haltu þig við dagskammtinn - ekki meira en 300 grömm. fullunnin vara.

Meðan á mjólkurgjöf stendur

Eftir fæðingu veikist líkami hjúkrunarfræðings og þarf skjótan bata. Haframjöl kemur aftur til bjargar: þau munu veita orku, stuðla að lækningu fæðingaráverka. Hins vegar ætti að kynna allar vörur fyrir unga móður vandlega í mataræðinu. Það er þess virði að byrja á hafragraut "Hercules" eða "Extra nr. 1", soðið í vatni.

Mamma borðar lítinn skammt (nokkrar matskeiðar) og horfir á viðbrögð barnsins. Ef það er engin ristill, hefur hægðir barnsins ekki breyst, útbrot hafa ekki komið fram, ekki hika við að bæta haframjöli við matseðilinn reglulega. Ef vandamál koma enn upp geturðu prófað haframjöl aftur aðeins eftir mánuð.

Ráðlagður hlutfall er 200-250 gr. tilbúinn hafragrautur. Slíkur hluti mun ekki ofhlaða þörmum molanna og mun ekki valda aukinni loftmyndun. Barnalæknar ráðleggja að taka mjólkurflögur með í mataræðinu þegar barnið er þegar 3 mánaða gamalt.

Þegar þú léttist

Næringarfræðilegir eiginleikar haframjöls gera það fjölhæfur vara fyrir mörg þekkt fæði, þar með talið of þung. Með því að taka hafragraut í vatn án olíu, salts, sykurs í matseðlinum muntu draga verulega úr kaloríuinnihaldi mataræðisins, flýta fyrir umbrotum próteina, auka vöðvamassa og draga úr magni umfram fituvef.

Haframjöl getur verið fastur liður í ein-mataræði. Í 5 daga borðar maður aðeins haframjöl: 250 grömm hver. 4-5 sinnum á dag. Þyngd minnkar venjulega um 4-6 kg. Satt, þessi aðferð hentar ekki öllum og það er ekki hægt að kalla það algerlega öruggt. Það er gagnlegra að skipuleggja sjálfur 1-2 sinnum í viku að losa „haframjöl“ daga á flögur.

Haframjöl í barnamatseðlinum

Fyrstu kynni af hafragraut hafin með kynningu á viðbótarmat hjá ungbörnum. Fyrir börn með flöskum - á aldrinum 6-7 mánaða, börn sem eru náttúrulega gefin - 8-9 mánaða. Besti kosturinn er að mala flögurnar í hveiti og elda með vatni eða formúlu. Eftir ár er hafragrautur soðinn úr haframjöli án þess að mala í mjólk (ef það er ekkert ofnæmi fyrir því). Þykkt grautarins fer eftir smekkvali barnsins.

Í barnamatseðlinum er haframjöl notað í súpur, pottrétti, sætabrauð, hlaup, eftirrétti. Heilsusamasti kosturinn fyrir börn á öllum aldri er heitt haframjöl í morgunmat. Þessa niðurstöðu fengu bandarískir næringarfræðingar frá Cardiff háskóla (Bretlandi).

Samkvæmt rannsókninni stóðu skólabörn á aldrinum 9 til 11 ára sem borðuðu morgunmat reglulega betur í skólanum miðað við jafnaldra sína sem hunsuðu máltíðir sínar á morgnana. Þeir sem ekki borðuðu morgunkorn, franskar eða samlokur heldur borðuðu hafragraut af haframjölinu, sýndu verulega framför á andlegri getu í 18 mánuði.

Fyrir hvern má ekki hafra?

Helsta frábendingin við að borða mat er ofnæmi fyrir matvælum. Hins vegar er óþol fyrir haframjöli nánast ekki að finna hjá fólki. Það er satt að ástæðan fyrir því að yfirgefa haframjöl getur verið sjaldgæf meinafræði sem kallast celiac sjúkdómur.

Sjúkdómurinn er óþol fyrir glúteni, grænmetis prótein úr hveiti og svipuðum kornvörum (rúg, bygg). Það er ekkert glúten í höfrum og hliðstæða avenín þess veldur aðeins neikvæðum viðbrögðum hjá celiac sjúklingum í 1% tilfella. Það virðist vera að haframjöl sé í þessu tilfelli nánast öruggt. En svo er ekki.

Það gerist að höfrum er safnað á túnum þar sem hveiti áður óx og flögur eru framleiddar á búnaði þar sem unnið er með hveiti eða rúgkorn. Þess vegna er aðeins lítið magn af glúten að finna í haframjöli. Ef framleiðandinn ábyrgist að ræktun og vinnsla haframjöls hafi verið framkvæmd án "snertingar" við hveiti, þá eru vörurnar merktar "glútenfríar".

Að forðast augnablik haframjöl er fyrst og fremst fyrir fólk sem greinist með sykursýki (tegund 1 og 2). Varan, sem er nánast laus við grófar trefjar, er unnin í líkamanum og frásogast hratt. Niðurstaðan er mikil aukning á blóðsykursgildum.

Athugið! Flögur eins og „Hercules“ og aðrar, sem eru unnar í lágmarki og krefjast langrar eldunar, þvert á móti, eru afar gagnlegar fyrir sykursjúka. Vegna mikils trefjainnihalds halda þeir sykurmagninu stöðugu. Ennfremur hjálpar inúlín, sem er hluti af haframjöli, insúlínháðum sjúklingum við að minnka dagskammt lyfsins.

Læknar ráðleggja einnig sjúklingum með þvagsýrugigt að útiloka haframjöl á matseðlinum. Púrín í korni fyrir heilbrigt fólk er nauðsynlegt til frásogs vítamína og efnaskiptaferla. Þeir skaða líkama sjúklinga, stuðla að uppsöfnun þvagsýru í liðum og valda versnun gigtaragigtar.

Niðurstaða

Haframjöl er gagnleg og jafnvel græðandi matvæla. Góð áhrif þeirra á líkamann eru margfalt meiri en hugsanlegur skaði af neyslu. Óbætanlegur morgunverðarréttur mun styðja við heilsuna, bæta skapið, veita framúrskarandi heilsu og andlega skýrleika á öllum aldri.

Horfðu á myndbandið: Hvernig Til Gera Auðvelt Sænska Hindberjum Cave Cookies Hallongrottor (Nóvember 2024).