Nautakjöt - samsetning, kaloríuinnihald og gagnlegir eiginleikar

Nautakjöt er kjöt nautgripa sem verður fyrir ýmsum vinnsluaðferðum, þar með talið hita. Margir réttir eru tilbúnir úr þessari vöru: fyrsti og annar, snakk, pylsur og fleira. Nautakjöt er ótrúlegt kjöt sem, þegar það er notað í meðallagi og hæfni, skilar mannslíkamanum miklum ávinningi. Kjöt er sérstaklega gagnlegt fyrir þá sem fylgja myndinni og stunda íþróttir. Til að forðast heilsufarsleg vandamál ættir þú að vera meðvitaður um kaloríuinnihald vörunnar og frábendingar við notkun hennar. Þú munt fræðast um þetta sem og margt annað úr greininni.

Kaloríuinnihald nautakjöts

Nautakjöt er talið ein minnsta kaloría tegund af kjöti en orkugildin eru mismunandi. Það eru tvær ástæður fyrir þessu:

• magn hitaeininga hefur áhrif á hvaða hluta skrokksins er tekið (brjóst, flök, læri, háls, innmat osfrv.);
• hvaða aðferð við hitameðferð var kjötið undir (stúfa, sjóða, baka, steikja).

Tölum um allt í röð og reglu. Hræ kýr eða naut er skorið á mismunandi hátt í öllum löndum heimsins. Í okkar landi eru þau skorin í eftirfarandi hluta: háls, bringur, þunnur og þykkur brún, lendarhryggur (lend), svið, hvirfilhúð (flank), herðablað, rump, læri, flank, rump, skaft. Þessir hlutar skrokksins eru flokkaðir í þrjá bekki:

1. Fyrsti bekkur - bringa og bak, rump, rump, sirloin, lend. Þessi einkunn er einnig kölluð sú hæsta.
2. Annar bekkur - axlirnar og herðablöðin, auk flankans.
3. Þriðji bekkur - skaft að framan og aftan.

© bit24 - stock.adobe.com

Slíkt kjöt er magurt (alveg án fitu), fitulítið, feit. Eins og fyrr segir er kaloríainnihald allra hluta skrokksins mismunandi. Þú getur kynnt þér heildarfjölda kaloría og vísbendingar um orkugildi ferskra klumpa í töflunni hér að neðan.

Eins og þú sérð er raunverulega munur og í sumum tilfellum verulegur. Til dæmis er slíkt innmat eins og beinmergur kaloríuríkara en nautalund, skaft, læri, bringa. Kaloríuinnihald mismunandi hluta er mismunandi eftir því hvernig þú eldar þá: eldaðu í hægum eldavél, grillaðu, soðið með grænmeti á pönnu, bakaðu í ofni í filmu eða ermi, gufu og annað. Munurinn verður jafnvel í eldun með eða án salts, sem og hvort þú velur stykki af hreinum kvoða eða tekur kjöt á beininu.

Til dæmis inniheldur 100 g af hráu flaki 200 kkal, soðið (soðið) - 220, soðið - 232, steikt - 384, en bakað - 177, í gufu (gufað) - 193. Munurinn í þessu tilfelli er lítill, en hér í reyktu, þurrkuðu, þurrkuðu formi, aukast fjöldi kaloría verulega: reykt flak inniheldur 318 kkal, rykkjótt - 410, þurrkað - 292. Svo við útreikning á kaloríuinnihaldi nautakjöts, ætti að taka tillit til þess hvaða hluti var valinn og hvernig hann verður eldaður. Þessi tvö atriði eru mikilvæg við útreikning á orkugildi kjöts.

Efnasamsetning og notkun vörunnar

Ávinningur nautakjöts er vegna ríkrar efnasamsetningar þess. Það inniheldur vítamín, steinefni, ör og makró frumefni, amínósýrur og önnur líffræðilega virk efni. Samsetning nautakjöts inniheldur eftirfarandi vítamín: A, E, C, K, D. Vítamín úr hópi B í rauðu kjöti eru táknuð með fjölbreytt úrval: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Nægilegt magn í nautakjöti og amínósýrum: glútamín, asparagín, tryptófan, lýsín, leucín, tréonín, metíónín, cystín, fenýlalanín, alanín, glýsín, prólín, serín. Nautakjöt er rík af gagnlegum örþáttum (járn, joð, flúor, kopar, nikkel, kóbalt, mólýbden, króm, tini, sink, mangan) og makróþáttum (kalíum, kalsíum, magnesíum, klór, natríum, brennisteini, fosfór).

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Þessi efni hafa hvert fyrir sig jákvæð áhrif á ákveðna líkamshluta og saman bæta þau heilsuna. Nautakjöt er staðgóð, næringarrík og kaloríulítil vara. Helsti gagnlegi eiginleiki þessa kjöts er tilvist fullkomins dýrapróteins í samsetningunni sem er auðmeltanleg. Af þessum sökum kjósa atvinnuíþróttamenn og bara fólk sem er að reyna að halda sér í formi nautakjöt. Dýraprótein stuðlar að mettun frumna mannslíkamans með súrefni. Mest prótein er að finna í sviðhluta skrokksins. Á sama tíma er mjög lítið af fitu í rauðu kjöti: í ​​nautakjöti er það jafnvel minna en í kjúklingi og jafnvel meira í svínakjöti og lambakjöti.

Við skulum nú ræða meira um jákvæð áhrif vítamína sem finnast í nautakjöti. Hverjir eru kostir þeirra? Hvernig hafa þau áhrif á líkamann?

Gagnlegir eiginleikar rauðs kjöts vegna vítamínsamsetningar eru eftirfarandi:

1. A-vítamín Er dyggur aðstoðarmaður við að leysa sjónvandamál. Þetta efni, eins og C-vítamín, er náttúrulegt andoxunarefni sem hefur jákvæð áhrif á stöðu ónæmiskerfis líkamans. A-vítamín hefur jákvæð áhrif á taugakerfið, þolir þunglyndi, svefnleysi, streitu, hefur jákvæð áhrif á húðina og ástand nagla og hárs.
2. B-vítamín - hafa áhrif á öll líffæri og kerfi. Ekki án jákvæðra áhrifa á taugakerfi, hjarta- og æðakerfi, ónæmiskerfi og blóðrásarkerfi. Efnasambönd gefa líkamanum hleðslu af orku og lífleika. Ekki aðeins líkamlegt ástand manns bætir, heldur einnig andlegt ástand, maður finnur fyrir krafti og löngun til að lifa virkum lífsstíl.
3. C-vítamín Er áreiðanleg vörn gegn vírusum og bakteríum. Þetta andoxunarefni kemur í veg fyrir að örverur komist í líkamann. Til þess að heilsan sé sterk og einstaklingur veiðir ekki smitsjúkdóma er mælt með því að taka C-vítamín.
4. D-vítamín - er nauðsynlegt fyrir styrk beina, vöðva og tanna. Sérstaklega nauðsynlegt fyrir börn á vaxtar- og þroskaskeiði líkamans. D-vítamín bætir samhæfingu hreyfinga, hefur róandi áhrif á taugakerfið og hjálpar til við að styrkja ónæmiskerfið.
5. Vítamín E og K - hafa áhrif á blóðrásarkerfið, bæta blóðstorknun og víkka út æðar. Þeir endurheimta einnig hormónastig hjá konum og bæta styrkleika karla. E-vítamín er það sem pör sem vilja eignast barn þurfa. Fyrir konur er mælt með efninu til að staðla tíðahringinn.

Ekki aðeins vítamín heldur einnig ör- og makróþættir sem eru í nautakjöti hafa jákvæð áhrif á taugakerfið. Saman hafa þessi efni jákvæð áhrif: hættan á þunglyndi, taugafrumum, svefnleysi og öðrum svefnhöfðatruflunum minnkar. Örþættir vinna gegn streitu, draga úr áhrifum þeirra á líkamann, þróa mótstöðu gegn utanaðkomandi áreiti og rólegri skynjun á heiminum í kring.

Nautakjöt er fyrirbyggjandi lækning við æðakölkun. Mælt er með því að nota rauða kjötrétti til að styrkja veggi æða, sem stuðlar að baráttunni gegn hjartasjúkdómum. Efnasamböndin sem mynda nautakjöt hafa tilhneigingu til að fjarlægja óþarfa kólesteról úr líkamanum. Þeir staðla sýrustig magasafa, sem er mikilvægt fyrir starfsemi allra líffæra í meltingarvegi.

Vinnan í brisi, maga, þörmum kemur til, vandamál eins og hægðatregða, niðurgangur, vindgangur, uppþemba minnkar. Efnin sem eru í samsetningu nautakjöts berjast við smitsjúkdóma og þess vegna er mælt með réttum úr þessu rauða kjöti fyrir fólk sem er að jafna sig eftir veikindi, meiðsli og skurðaðgerðir.

Eins og þú sérð eru heilsufarslegir kostir nautakjöts mjög miklir. Það er ekkert kerfi eða líffæri sem ekki hefur áhrif á vítamín og önnur gagnleg efni sem eru í þessari vöru. Líffærin í sjóninni, bein, neglur, tennur, hár, ónæmiskerfi, taugaveiklun, blóðrás, hjarta- og æðakerfi, innkirtlakerfi - allt er þetta styrkt og bætt með því að nota soðið (soðið), soðið, bakað, skíthænt nautakjöt af öllu tagi (svínakjöt, flök, læri , bringu, lifur, nýru, beinmerg).

Skaðlegt kjöt og frábendingar við notkun

Þrátt fyrir þá staðreynd að nautakjöt er næringarrík og heilbrigð vara, hefur það, eins og hvert kjöt, einnig skaðlega eiginleika, svo og frábendingar við notkun. Rautt kjöt hefur mikla heilsufarslega ávinning en ofát mun aðeins leiða til neikvæðra afleiðinga. Aðalatriðið er að vita hvenær á að hætta. Hversu oft er hægt að borða vöruna? Dagleg neysla nautakjöts er 150 g - þetta er meðaltalið. Á sama tíma geta menn sem stunda líkamlega vinnu aukið magnið um 30-50 g. En að lokum ætti neysla nautakjöts á viku ekki að fara yfir 500 g.

Annars geturðu ekki forðast uppsöfnun eiturefna og rotnandi baktería í ristlinum. Þetta mun gerast af þeirri ástæðu að maginn getur ekki melt melt kjötið umfram og þarmarnir geta ekki fjarlægt það. Fyrir vikið mun lífsnauðsynleg skaðleg baktería leiða til myndunar skatóls, kresóls, pútresíns, fenóls og annarra rotnandi afurða matvæla sem innihalda mikið dýraprótein. Eiturefnin sem myndast munu ekki aðeins verða eitur fyrir þörmum, hafa neikvæð áhrif á veggi þess, heldur dreifast um líkamann og hafa áhrif á innri líffæri.

Of mikil próteinneysla í nautakjöti leiðir ekki aðeins til meltingarfæranna, heldur einnig nýrna og lifrar. Ofát af rauðu kjöti getur:

• vekja truflanir í hjartastarfi;
• auka kólesterólmagn í blóði;
• veikja ónæmiskerfið;
• leiða til myndunar nýrnasteina;
• valda æðasjúkdómi;
• leiða til bólguferla í brisi og lifur;
• auka hættuna á krabbameini.

Einnig hafa vísindamenn uppgötvað purínbasa í nautakjöti - lífrænum efnum, vegna þess sem skaðleg þvagsýra safnast fyrir í líkamanum. Þetta efnasamband stuðlar að þróun urolithiasis, osteochondrosis og þvagsýrugigt. Nautakjöt getur verið skaðlegt ef þú borðar kjöt af nautgripum sem ekki eru alin upp á réttan hátt.

Til að vernda kú eða naut gegn sjúkdómum og auka þyngd dýrsins er sýklalyfjum og hormónum komið í mataræði þess. Svo kemur þetta kjöt í búðarhillurnar og er í mataræði okkar. Vertu því viss um að skoða gæði hinnar keyptu vöru og kaupa hana aðeins frá áreiðanlegum seljendum.

Það eru fáar frábendingar fyrir nautakjöt:

• ofnæmi fyrir rauðu kjöti;
• þvagsýrugigt í bráða stiginu;
• hemochromatosis er sjúkdómur sem tengist uppsöfnun járns í vefjum líkamans.

Í nærveru þessara vísbendinga er betra að neita notkun nautakjöts eða draga úr magni neyslu þess, en aðeins að höfðu samráði við lækninn. Svo, rautt kjöt getur verið skaðlegt ef þú fer yfir viðmiðanir um neyslu kjöts. Svo að soðið, soðið, bakað nautakjöt (venjulegt eða marmarað) sé aðeins til bóta, stjórnaðu neyslu matarins.

Nautakjöt fyrir þyngdartap og íþróttanæringu

Innleiðing nautakjöts í mataræði í þeim tilgangi að léttast eða sem þáttur í íþróttanæringu er frábær ákvörðun, vegna þess að varan hefur mikla gagnlega eiginleika. Rautt kjöt af nautgripum er einna minnst kaloríuríkt og því er mælt með því að nota það fyrir fólk sem vill losna við nokkur auka pund.

Í þessu sambandi er nautakjöt gagnlegra en kjúklingur. Af þessum sökum er rautt kjöt fullkominn próteinbotn í hádegismat eða kvöldmat. Maður þarf aðeins að bæta vöruna með grænmeti - og máltíðin verður holl, jafnvægi og rík af næringarefnum. Slíkur matur mun gefa mettunartilfinningu, eðlileg umbrot og verða trúr aðstoðarmaður í baráttunni við umfram þyngd.

© Mikhaylovskiy - stock.adobe.com

Af hverju er sérstaklega mælt með nautakjöti fyrir næringu í mataræði? Svarið er einfalt: þessi tegund af kjöti er fitusnauð og það eru alls engin kolvetni. Þar að auki er varan rík af vítamínum og steinefnum sem bæta efnaskiptaferla í líkamanum, sem leiðir til þess að losna við umframþyngd. Fitubrennsla verður hraðar með neyslu náttúrulegs próteins sem er auðmeltanlegt.

Aðalatriðið er að elda kjötið rétt. Það er betra að sjóða það, baka eða plokkfisk það, þar sem í þessu tilfelli eru gagnleg efni geymd í samsetningunni. Ennfremur, eftir slíka hitameðferð er magn kaloría í vörunni áfram lítið.

Ráð! Ef þú ert að vonast til að léttast með nautakjöti, ekki steikja það, sérstaklega ekki í olíu. Í fyrsta lagi er það skaðlegt og í öðru lagi hefur kjöt eldað á þennan hátt miklu meira af kaloríum en soðið, soðið eða bakað kjöt. Hitaeiningainnihald steikt nautakjöts er næstum tvöfalt meira en skráðir hitameðferðarmöguleikar.

Nautakjöt er metið af íþróttamönnum og líkamsbyggingum. Þetta er vegna samsetningar kjötsins. Vítamín og amínósýrur eru nauðsynlegar til að jafna sig eftir mikla líkamlega áreynslu og til vöðvavöxtar. B12 vítamín, prótein, járn, sink, fólínsýra, kalsíum - þetta eru efnin sem stuðla að hraðri vöðvamassa. Einnig er rautt kjöt ríkt af kreatíni, jákvæðir eiginleikar sem allir íþróttamenn hafa heyrt um. Af þessum sökum mæla næringarfræðingar með því að fólk sem vill byggja upp vöðva borði 1-2 grömm af nautakjöti fyrir hvert kíló líkamsþyngdar.

Íþróttamenn og líkamsræktarmenn hafa það betra að einbeita sér að slíkum hlutum skrokksins: flak, bak, svið. Það fyrsta er betra að stinga eða baka í ofni, þar sem þetta kjöt er harðara, og annað og þriðja er að sjóða eða grilla, þar sem svínakjötið og bakið eru mjúkustu bitarnir.

Útkoma

Nautakjöt er kjöt með framúrskarandi næringareiginleika og ríka samsetningu gagnlegra þátta. Rétt undirbúin vara mun hlaða líkamann með orku og styrk, sem er sérstaklega mikilvægt fyrir þá sem fylgja myndinni eða taka þátt í íþróttum af fagmennsku. Nautakjöt er ekki aðeins hollt, heldur líka ljúffengt. Slíkt kjöt verður að vera til staðar í mataræðinu.

Horfðu á myndbandið: Global Organisations - The GATT General Agreement on Tariff and Trade (Nóvember 2024).