Ostrusveppir eru ljúffengur og næringarríkur sveppur sem almennt er notaður í matargerð. Þeir geta verið soðnir, steiktir, súrsaðir og saltaðir á meðan þeir missa ekki næringarfræðilega og jákvæða eiginleika þeirra. Ólíkt skógafrændum sínum er þessi vara fáanleg hvenær sem er á árinu.
Ávinningur af ostrusveppum fyrir líkamann liggur í samsetningu þeirra, ríkur í vítamínum og örþáttum. Nærvera næringarefna hjálpar til við að styrkja ónæmiskerfið og koma í veg fyrir ýmsa sjúkdóma. Að borða sveppi veitir líkamanum líffræðilega virk efni og amínósýrur. Varan hefur engin eituráhrif. Ostrusveppur er alveg ætur og öruggur.
Kaloríuinnihald og samsetning ostrusveppa
Ostrusveppur er kaloríusnauð vara. 100 g af ferskum sveppum inniheldur 33 kcal.
Næringargildið:
- prótein - 3,31 g;
- fitu - 0,41 g;
- kolvetni - 3,79 g;
- vatn - 89,18 g;
- matar trefjar - 2,3 g
Sem afleiðing af síðari vinnslu sveppa breytist kaloríuinnihaldið í 100 g afurðarinnar sem hér segir:
| Vara | Kaloríuinnihald og næringargildi |
| Soðnar ostrusveppir | 34,8 kkal; prótein - 3,4 g; fitu - 0,42 g; kolvetni - 6,18 g. |
| Súrsaðir ostrusveppir | 126 kkal; prótein - 3,9; fitu - 10,9 g; kolvetni - 3,1 g. |
| Stewed ostrusveppir | 29 kkal; prótein - 1,29 g; fitu - 1,1 g; kolvetni - 3,6 g. |
| Steiktir ostrusveppir | 76 kcal; prótein - 2,28 g; fitu - 4,43 g; kolvetni - 6,97 g. |
Samsetning vítamíns
Ávinningur af ostrusveppum er vegna efnasamsetningar þeirra. Vítamín og örþættir hafa jákvæð áhrif á líkamann og hafa fyrirbyggjandi áhrif á marga sjúkdóma.
Ostrusveppir innihalda eftirfarandi vítamín:
| Vítamín | magn | Hagur fyrir líkamann |
| A-vítamín | 2 μg | Bætir sjón, endurnýjar þekjuvef og slímhúð, tekur þátt í myndun tanna og beina. |
| Beta karótín | 0,029 mg | Það er smíðað í A-vítamín, bætir sjón, hefur andoxunarefni. |
| B1 vítamín, eða þíamín | 0,125 mg | Tekur þátt í efnaskiptum kolvetna, eðlilegir starfsemi taugakerfisins, bætir peristalsis í þörmum. |
| B2 vítamín, eða ríbóflavín | 0,349 mg | Bætir umbrot, verndar slímhúð, tekur þátt í myndun rauðkorna. |
| B4 vítamín, eða kólín | 48,7 mg | Stjórnar efnaskiptaferlum í líkamanum. |
| B5 vítamín, eða pantóþensýra | 1,294 mg | Oxar kolvetni og fitusýrur, bætir ástand húðarinnar. |
| B6 vítamín, eða pýridoxín | 0,11 mg | Styrkir tauga- og ónæmiskerfið, hjálpar til við að berjast gegn þunglyndi, tekur þátt í nýmyndun blóðrauða og hjálpar til við að taka upp prótein. |
| B9 vítamín, eða fólínsýra | 38 míkróg | Stuðlar að endurnýjun frumna, tekur þátt í nýmyndun próteina, styður við heilbrigða myndun fósturs á meðgöngu. |
| D-vítamín, eða kalsíferól | 0,7 μg | Stuðlar að frásogi kalsíums og fosfórs, bætir ástand húðarinnar, tekur þátt í störfum taugakerfisins, ber ábyrgð á vöðvasamdrætti. |
| D2 vítamín, eða ergókalsíferól | 0,7 μg | Veitir fullmyndun beinvefs, eykur viðnám líkamans gegn sýkingum, virkjar vöðvastarfsemi. |
| H-vítamín, eða biotín | 11,04 μg | Tekur þátt í umbrotum kolvetna og próteina, stjórnar blóðsykursgildum, bætir ástand hárs, húðar og negla. |
| PP vítamín, eða nikótínsýra | 4.956 mg | Stjórnar umbrotum fituefna, lækkar kólesterólmagn í blóði. |
| Betaine | 12,1 mg | Bætir ástand húðarinnar, ver frumuhimnur, styrkir æðar, normalar sýrustig í maga. |
Samsetning vítamína í ostrusveppum hefur flókin áhrif á líkamann, styrkir ónæmiskerfið og bætir virkni innri líffæra. D-vítamín normaliserar vöðvastarfsemi og styrkir vöðvavef sem er sérstaklega gagnlegt fyrir íþróttamenn.
© majo1122331 - stock.adobe.com
Makró og örþætti
Samsetning sveppa inniheldur fjöl- og örþætti sem nauðsynlegir eru til að viðhalda heilbrigðu ástandi líkamans og tryggja lífsnauðsynleg ferli allra líffæra og kerfa. 100 g af vörunni inniheldur eftirfarandi næringarefni:
| Auðlindir | magn | Hagur fyrir líkamann |
| Kalíum (K) | 420 mg | Eðlir verk hjartans í eðlilegt horf, fjarlægir eiturefni og eiturefni. |
| Kalsíum (Ca) | 3 mg | Styrkir bein- og tannvef, gerir vöðva teygjanlega, eðlir spennu taugakerfisins og tekur þátt í blóðstorknun. |
| Kísill (Si) | 0,2 mg | Tekur þátt í myndun bandvefs, eykur styrk og mýkt æða, bætir virkni taugakerfisins, ástand húðar, nagla og hárs. |
| Magnesíum (Mg) | 18 mg | Stjórnar umbrotum próteina og kolvetna, lækkar kólesterólmagn, léttir krampa. |
| Natríum (Na) | 18 mg | Eðlir jafnvægi á sýru-basa og raflausnum, stýrir örvunarferli og vöðvasamdrætti, styrkir æðar. |
| Fosfór (P) | 120 mg | Tekur þátt í nýmyndun hormóna, myndar beinvef, stjórnar efnaskiptum og eðlilegir heilastarfsemi. |
| Klór (Cl) | 17 mg | Það stýrir vatni og sýru-basa jafnvægi, normaliserar ástand rauðkorna, hreinsar lifur af fituefnum, tekur þátt í ferlinu við osmoregulation og stuðlar að útskilnaði söltanna. |
Snefilefni í 100 g af ostrusveppum:
| Snefilefni | magn | Hagur fyrir líkamann |
| Ál (Al) | 180,5 míkróg | Örvar vöxt og þroska bein- og þekjuvefs, hefur áhrif á virkni ensíma og meltingarfæra. |
| Bor (B) | 35,1 μg | Tekur þátt í myndun beinvefs, gerir hann sterkan. |
| Vanadín (V) | 1,7 míkróg | Stýrir efnaskiptum fitu og kolvetna, lækkar kólesteról, örvar hreyfingu blóðkorna. |
| Járn (Fe) | 1,33 mg | Tekur þátt í blóðmyndun, er hluti af blóðrauða, eðlilegir vinnu vöðva og taugakerfis, berst gegn þreytu og veikleika líkamans. |
| Kóbalt (Co) | 0,02 μg | Tekur þátt í DNA nýmyndun, stuðlar að niðurbroti próteina, fitu og kolvetna, örvar vöxt rauðkorna og stjórnar virkni adrenalíns. |
| Mangan (Mn) | 0,113 mg | Tekur þátt í oxunarferlum, stjórnar efnaskiptum, lækkar kólesterólmagn og kemur í veg fyrir fitusöfnun í lifur. |
| Kopar (Cu) | 244 μg | Myndar rauð blóðkorn, tekur þátt í nýmyndun kollagens, bætir ástand húðarinnar, hjálpar til við að nýmynda járn í blóðrauða. |
| Mólýbden (Mo) | 12,2 míkróg | Örvar virkni ensíma, fjarlægir þvagsýru, tekur þátt í nýmyndun vítamína, bætir blóðgæði. |
| Rubidium (Rb) | 7,1 μg | Það virkjar ensím, hefur andhistamín áhrif, léttir bólguferli í frumum og eðlilegir virkni miðtaugakerfisins. |
| Selen (Se) | 2,6 míkróg | Styrkir ónæmiskerfið, hægir á öldrunarferlinu og kemur í veg fyrir myndun krabbameinsæxla. |
| Strontium (Sr) | 50,4 μg | Styrkir beinvef. |
| Títan (Ti) | 4,77 míkróg | Endurheimtir beinskemmdir, hefur andoxunarefni, veikir verkun sindurefna á blóðkorn. |
| Flúor (F) | 23,9 míkróg | Styrkir ónæmiskerfið, beinvef og tanngler, fjarlægir róttækar og þungmálma, bætir hár og nagla. |
| Króm (Cr) | 12,7 míkróg | Tekur þátt í efnaskiptum fituefna og kolvetna, lækkar kólesterólmagn og örvar endurnýjun vefja. |
| Sink (Zn) | 0,77 mg | Stjórnar blóðsykursgildum, viðheldur skörpri lyktar- og bragðskynjun, styrkir ónæmiskerfið, verndar gegn áhrifum sýkinga og vírusa. |
Meltanleg kolvetni (ein- og tvísykrur) á hverja 100 g af vöru - 1,11 g.
Amínósýrusamsetning
| Nauðsynlegar og ómissandi amínósýrur | magn |
| Arginín | 0,182 g |
| Valine | 0,197 g |
| Histidín | 0,07 g |
| Isoleucine | 0,1212 g |
| Leucine | 0,168 g |
| Lýsín | 0,126 g |
| Metíónín | 0,042 g |
| Þreónín | 0,14 g |
| Tryptófan | 0,042 g |
| Fenýlalanín | 0,1212 g |
| Alanin | 0,239 g |
| Asparssýra | 0,295 g |
| Glýsín | 0,126 g |
| Glútamínsýra | 0,632 g |
| Proline | 0,042 g |
| Serín | 0,126 g |
| Týrósín | 0,084 g |
| Cysteine | 0,028 g |
Fitusýra:
- mettuð (palmitic - 0,062 g);
- einómettað (omega-9 - 0,031 g);
- fjölómettað (omega-6 - 0,123 g).
Gagnlegir eiginleikar ostrusveppa
Varan er rík af söltum steinefna, vítamínum, fitu, próteinum og kolvetnum, sem eru nauðsynleg til að styðja við fullkomna starfsemi líkamans.
Safinn sem er í ávaxtalíkum ostrusveppa hefur bakteríudrepandi eiginleika og kemur í veg fyrir þróun E. coli. Sveppurinn hefur jákvæð áhrif á starfsemi meltingarfæra og meltingarvegar. Trefjarnar sem eru í samsetningunni hreinsa þarmana frá eiturefnum og eitruðum efnum.
Lítið fituinnihald kemur í veg fyrir kólesterólsöfnun og hjálpar til við að koma í veg fyrir æðakölkun.
© pronina_marina - stock.adobe.com
Oyster sveppir ávinningur:
- normaliserar blóðþrýsting;
- styrkir ónæmiskerfið og hjálpar til við að berjast gegn vírusum;
- lækkar blóðsykur;
- bætir efnaskipti;
- dregur úr hættu á að fá æðakölkun;
- notað til að meðhöndla helminthiasis;
- bætir sjón;
- normaliserar hjarta- og æðakerfið.
Í samsetningu þeirra eru ostrusveppir nálægt kjúklingakjöti, svo þeir eru innifaldir í mataræði grænmetisæta og magrar fæðu.
Sveppir fullnægja fullkomlega hungri, þeir eru hjartahlýir og næringarríkir. Og lítið kaloríuinnihald gerir kleift að nota ostrusveppi í matarvalmyndinni. PP vítamín stuðlar að hraðri niðurbroti fitu og útskilnaði þeirra úr líkamanum.
Fólk sem gætir heilsu sinnar ætti að neyta þessara sveppa reglulega, þar sem ostrusveppir innihalda meira vítamín og steinefni en nokkur grænmetis ræktun.
Hátt innihald vítamína hefur jákvæð áhrif á taugakerfið, bætir heilastarfsemi og hjálpar til við að draga úr þreytu.
Tilvist fjölsykra í ostrusveppum hjálpar til við að koma í veg fyrir krabbamein. Læknar mæla með því að borða sveppi meðan á krabbameinslyfjameðferð stendur.
Margar konur nota ostrusveppi í snyrtifræði heima. Grímur byggðar á sveppamassa hafa jákvæð áhrif á ástand húðarinnar: næra, raka og yngjast upp.
Skaði og frábendingar
Í miklu magni geta sveppir valdið uppnámi í maga eða þörmum, með niðurgang og vindgang.
Neikvæð áhrif geta komið fram í formi ofnæmisviðbragða.
Ekki er mælt með því að borða sveppi fyrir fólk með hjarta- og æðakerfi sem og fyrir ung börn. Þungaðar konur ættu að ráðfæra sig við lækni áður en þær neyta ostrusveppa.
Mikilvægt er að muna að sveppi á ekki að borða án hitameðferðar, þetta getur valdið matareitrun.
© Natalya - stock.adobe.com
Niðurstaða
Ávinningur af ostrusveppum nær yfir öll líkamskerfi og stuðlar að heilsu. En ekki gleyma hugsanlegum frábendingum. Áður en ostrusveppir eru kynntir í mataræðið eða þeir eru notaðir sem meðferðarþáttur, mælum við með að þú hafir samráð við lækninn þinn.
