Smokkfiskur - gagnlegir eiginleikar og skaði vörunnar, samsetning og kaloríuinnihald * Crossfit

Smokkfisk má örugglega rekja til matarafurða - þau innihalda mikið prótein og lágmark fitu með kolvetnum. Sjávarfang er frábært fyrir íþróttamenn sem vilja byggja upp vöðva. Í greininni munum við ræða um samsetningu og kaloríuinnihald vörunnar, sem og heilsufarið af smokkfiski, sem fáir vita um.

Einkenni, samsetning og kaloríuinnihald

Smokkfiskakjöt er dýrmætt vegna lágs orkugildis, sem og efnasamsetningar þess (þó ekki of ríkur, en jafnvægi). Kaloríuinnihald sjávarfangs fer beint eftir aðferðinni við undirbúning þess: að sauma, sjóða, reykja, steikja. Svo að kaloríainnihald hrás smokkfisks á 100 g er 91 kcal, en eftir eldun breytist fjöldi kaloría sem hér segir:

soðið smokkfisk - 99,5 kcal;
grillað - 106,5 kcal;
niðursoðinn - 104,9 kcal;
steikt á pönnu í olíu - 175,6 kcal;
soðið í eigin safa - 174,8 kkal;
reykt - 241,3 kcal;
þurrkað smokkfiskur er mest kaloríumikill, inniheldur 285,7 kkal í hverjum 100 g skammti.

Næringargildi og efnasamsetning eru ekki mjög fjölbreytt og mikil af þeirri ástæðu að smokkfiskur er 80% vatn. Hlutfall próteina, fitu og kolvetna er 18 / 2.1 / 2. Það er vegna þess hve próteininnihald þess hefur að smokkfiskur hefur leiðandi stöðu meðal matarafurða og er hentugur fyrir mataræði íþróttamanna og fólks sem fylgir meginreglunum um heilbrigt mataræði.

Þrátt fyrir mikið vökvainnihald er varan rík af vítamínum eins og B4, C og B3. Aðeins minna magn í smokkfiski inniheldur A, E og B12 vítamín. Flétta þessara frumefna hefur áberandi andoxunarefni, vegna þess að öldrun í líkamanum hægist á sér og frumuendurnýjun er hraðað.

Að auki inniheldur sjávarréttakjöt margs konar makró- og örþætti, svo sem:

fosfór;
natríum;
kalíum;
magnesíum;
kopar;
járn;
selen;
sink;
mangan.

Efnasamsetningunni er bætt við amínósýrur sem eru nauðsynlegar fyrir mannslíkamann (ómissandi og óbætanlegar), sem eru sérstaklega mikilvægar í því að missa þyngd eða við líkamlega áreynslu. Þökk sé tauríni sem er í smokkfiski minnkar magn kólesteróls í blóði.

Annar sérkenni er innihald mikið magn dýrapróteins. Samkvæmt þessum vísbendingu er smokkfiskur ekki síðri en nautakjöt eða fiskur.

Hins vegar, til þess að gera smokkfiskakjöt bragðgott og halda gagnlegum eiginleikum þess meðan á eldunarferlinu stendur, þarftu að vita hvernig á að elda það rétt. Sjóðið það í heitu vatni í 3 eða 4 mínútur, en ekki meira, annars verður varan gúmmíkennd. Ennfremur er hægt að elda það í heild ásamt tentacles, en eftir að hafa skorið höfuðið af og hreinsað holrúmið frá innyflunum.

Þegar soðið er rétt, mun soðinn smokkfiskur halda fullum árangri.

Gagnlegir eiginleikar smokkfiska

Ávinningurinn af smokkfiski er varðveittur meðan á eldun stendur, steikt á grillpönnu án olíu, eða saumað í eigin safa. Smokkfiskur steiktur á venjulegri pönnu með olíu skilur eftir sig lágmarks næringarefni.

Með reglulegri notkun hefur sjávarfang fjölhæf áhrif á líkamann:

Vinna hjarta- og æðakerfisins og blóðþrýstingur er eðlilegur.
Teygjanleiki æða eykst og þar af leiðandi batnar blóðrásin og hættan á blóðtappa minnkar.
Soðin smokkfiskur normaliserar kólesterólmagn í blóði.
Joð, sem er að finna í samsetningu vörunnar, virkar sem fyrirbyggjandi lyf gegn skjaldkirtilssjúkdómum og er einnig gagnlegt meðan á meðferðinni stendur.
Umfram vökvi yfirgefur líkamann og efnaskipti vatnssaltar eru endurheimt.
Þökk sé andoxunareiginleikum þess eyðast eiturefni, skaðleg sölt og þungmálmar úr líkamanum.
Vinnsla meltingarvegsins er eðlileg.
Lifrarstarfsemin batnar vegna fjölómettuðu sýranna sem fylgja samsetningunni.
Ónæmiskerfið er styrkt.
Magn blóðrauða í blóði hækkar.
Líkaminn er orkumikill án of mikillar kaloríainntöku.

Að auki er sjávarfang gott fyrir aldraða þar sem það hefur jákvæð áhrif á almennt líkamlegt ástand og bætir heilastarfsemi.

Smokkfiskur er vara sem frásogast fljótt af líkamanum sem þýðir að hann mettar líkamann jafn fljótt með próteini og gagnlegum hlutum. Af þessum sökum er mælt með því að sjávarfang sé tekið í mataræði atvinnuíþróttamanna og allra þeirra sem einfaldlega stunda íþróttir eða taka þátt í störfum sem krefjast aukinnar hreyfingar.

Athugið: íþróttamenn (óháð því hvort það eru karlar eða konur) sem stunda styrktaræfingar eða reyna að byggja virkan vöðvamassa geta notað smokkfiskakjöt í stað venjulegra kjúklingabringa. Magn próteina er það sama en smokkfiskar gleypast margfalt hraðar.

Til að líkaminn virki til fulls er nóg að neyta frá 100 til 150 g af smokkfiskakjöti á dag, í staðinn fyrir einn af kjötréttunum. Á meðgöngu er leyfilegt að borða vöruna, en aðeins með skilyrðum um rétt gæði og samræmi við geymsluviðmið. Ráðlagt magn er 300 g af vöru á viku.

Skaðlegt heilsu og frábendingar

Heilsuskaði þegar smokkfiskur er borðaður er oftast tengdur slíkum vörugalla eins og uppsöfnun skaðlegra þátta í kjöti úr sjó: kvikasilfur og arsen. Þessi skortur finnst ekki aðeins í smokkfiski, heldur einnig í öllu sjávarfangi almennt. Það er af þessari ástæðu sem þú ættir ekki að misnota vöruna og borða hana reglulega. Að auki þarftu að muna að í sumum tilfellum er hún ekki frábending.

Þurrkaðir smokkfiskur er talinn hættulegastur fyrir heilsuna sem hefur nú náð vinsældum sem snarl fyrir áfenga drykki. Skaðinn liggur í miklu innihaldi salts og ýmissa bragðefnaaukefna eins og litarefna, bragðefna, bragðefna, rotvarnarefna og annarra. Tilvist slíkra íhluta skarast ekki aðeins alla jákvæða eiginleika smokkfiska heldur gerir hann það skaðlegt fyrir hvaða lífveru sem er. Fólk sem fylgir réttri næringu, barnshafandi konur og foreldrar sem meðhöndla börn með sjávarrétti ættu að útiloka þurrkað smokkfisk úr mataræðinu.

Það er mikilvægt að vita! Mikið magn af salti heldur ekki aðeins vökva í líkamanum heldur hefur það einnig skaðleg áhrif á lifur.

Smokkfiskar (í hvaða formi sem er) eru frábendingar:

fólk sem þjáist af ofnæmisviðbrögðum við sjávarfangi eða er viðkvæmt fyrir ofnæmisútbrotum (smokkfiskur er sterkt ofnæmi);
hjúkrunarmæður;
börn yngri en 3 ára, þar sem smokkfiskur er of þung vara fyrir maga barna, er þess vegna mælt með því að nota vöruna ekki fyrr en á unglingsaldri og í litlu magni;
í bráðri brisbólgu (brisbólga).

Varðandi síðasta atriðið getum við sagt að bann við notkun tengist nærveru útdráttarefna í smokkfiskasamsetningu sem eykur virkni brisfrumna sem örvar bólguferlið. Þú getur aðeins farið aftur að borða smokkfisk í eftirgjöf og með leyfi læknisins.

Ekki gleyma að smokkfiskur er viðkvæm matur. Þess vegna er það þess virði að huga sérstaklega að geymslu sjávarfangs, því annars breytist smokkfiskhræið ásamt tentaklunum í uppsprettu baktería og fylgir matareitrun.

Hvernig á að velja rétta smokkfiskinn?

Til að velja rétta smokkfisk sem mun ekki skaða heilsu þína og mun ekki leiða til eitrun í þörmum skaltu fylgja þessum ráðleggingum:

Kauptu aðeins frosna smokkfisk. Ef þú sérð merki um afturfrystingu, taktu það ekki í neinu tilviki, vegna þess að auk taps á gagnlegum eiginleikum hefur varan þegar misst bragðseiginleika sína: hún hefur öðlast beiskt bragð og lausa uppbyggingu.
Ófrosinn skrokk er aðeins hægt að taka ef smokkfiskurinn var veiddur úr fiskabúrinu með þér.

Þú getur greint gott smokkfiskakjöt frá aftur frosnu með eftirfarandi eiginleikum:

skrokkar ættu ekki að standa saman;
kvikmyndin sem hylur smokkfiskinn er bleik, ljósbrún eða jafnvel fjólublá - þetta er ekki skelfilegt, en ef liturinn hefur dreifst á kjötið, þá ættirðu ekki að kaupa svona skrokk;
kjötið ætti að vera hvítt og teygjanlegt, halda lögun sinni og ekki læðast í lögum, en ef smokkfiskakjötið fékk gult eða fjólublátt litbrigði, þá var það annaðhvort afþynnt eða það fór að hraka.

Gætið einnig að hegðun seljandans: ef hann neitar að aðskilja nauðsynlegan fjölda skrokka frá heildarkubba, þá hefur varan örugglega verið fryst aftur.

Að léttast eða þyngjast?

Hvaða áhrif mun neysla smokkfiskakjöts leiða til þyngdartaps eða vöðvamassa? Smokkfiskur er fjölhæfur vara sem er tilvalin fyrir bæði ferlin. Vegna mikils próteininnihalds er sjávarfang hentugt fyrir þungavigtaríþróttamenn sem uppsprettu amínósýra til vöðvauppbyggingar. Einnig hjálpar varan konum vel við þurrkun.

Fólk sem vill léttast ætti að vita að sjávarréttakjöt mun ekki aðeins metta líkamann með gagnlegum steinefnum og vítamínum heldur mun það einnig flýta fyrir efnaskiptum.

Vegna lágs kaloríuinnihalds er smokkfiskur talinn matarafurð sem er oft notuð í megrun í stað eins aðal kjötréttar. Sjávarfang er sérstaklega vinsælt í róttækum mataræði eða á slíkum næringarþáttum sem hráfæði. Þetta stafar af því að í kjölfar strangs mataræðis þjáist líkaminn oft af skorti á vítamínum og steinefnum og smokkfiskakjöt er frábær uppspretta beggja.

Fyrir hráfæðisfæði er smokkfiskur raunverulegur guðdómur, þar sem ólíkt flestum tegundum sjávarafurða er hægt að borða þennan fulltrúa á öruggan hátt hráan án hitameðferðar. Það er nóg að marinera sjávarfangið í sítrusafa eða ediki (epli eða víni), eftir það má borða það á öruggan hátt án heilsufars.

Útkoma

Smokkfiskur er einstök sjávarafurð, sem inniheldur nauðsynleg steinefni, vítamín og amínósýrur sem nauðsynlegar eru fyrir líkamann, með lágmarks frábendingum. Að auki gleður sjávarfang með lágu kaloríuinnihaldi og fjölhæfni í matargerð. Smokkfiskur er hentugur fyrir næringu íþróttamanna, hjálpar til við að móta vöðva fyrir karla og fyrir konur - til að ná grannri mynd Aðalatriðið er að misnota ekki skelfiskinn og fylgjast með ferskleika hans við kaup.