Heilbökuð kalkúnn - uppskrift að því hvernig eigi að elda rétt * Crossfit

Innihaldsefni og BJU

3-4 klukkustundir bakstur + 2 dagar fyrir marinerun Prent

Kalkúnn - 1 skrokkur
Appelsínugult - 1 stk.
Sjóðandi vatn - 1 l
Lárviðarlauf - 2 stk.
Carnation - 7 buds
Sinnepsbaunir - 1 tsk
Allrahanda baunir - 1 tsk.
Sykur - 3 msk. l.
Steinsalt - 7-10 msk l. (fer eftir þyngd skrokka)
Rósmarín - 1 kvist
Steinselja - nokkur kvistur
Önnur krydd eftir smekk

Prótein 27,4 g
Fita 6,8 g
Kolvetni 2,9 g

Heil ofnbakaður kalkúnn er ótrúlega ljúffengur. Svo að engin vandamál séu í eldunarferlinu, mælum við með að þú lesir vandlega uppskriftina skref fyrir skref.

Skammtar á gám: 1 skammtur

Skref fyrir skref kennsla

Það tekur mikinn tíma að elda heilan ofnbakaðan kalkún. En niðurstaðan er þess virði að bíða. Aðalatriðið er að undirbúa aðalvöruna almennilega. Kalkúninn verður að vera marineraður í saltvatnslausn, þá verður hann mjúkur og safaríkur eftir bakstur. Fylgdu skref fyrir skref ljósmynd uppskrift.

Skref 1

Fyrst þarftu að undirbúa vöruna. Þvoðu skrokkinn; ef nauðsyn krefur, þörmum. Skolið fuglinn undir rennandi vatni og þurrkið vel með pappírshandklæði svo að enginn umfram raki sé eftir.

2. skref

Nú þarftu að undirbúa saltlausnina. Til að gera þetta skaltu taka stóran ílát (það ætti að passa allan kalkúninn). Hellið 1 lítra af sjóðandi vatni í pott. Bætið við salti, sykri, lárviðarlaufi, sinnepsbaunum, negulnagli, allrahanda og rósmarinkvist í þeim hlutföllum sem tilgreind eru í innihaldslistanum. Taktu nokkra steinseljukvisti, skolaðu undir rennandi vatni, þurrkaðu, höggva og sendu þau einnig í saltvatnslausn. Settu skrokkinn í ílát og klæðið. Settu pottinn í kæli í 2 daga.

Mikilvægt! Það verður gott ef vökvinn hylur kalkúninn alveg. Ef skrokkurinn er mjög stór skaltu auka magn innihaldsefna fyrir lausnina.

3. skref

Eftir tvo daga er hægt að fjarlægja kalkúninn úr marineringunni. Það verður að þvo það vel undir rennandi vatni til að losna við lausnina sem eftir er. Bindið fætur kalkúnsins með þræði til að koma í veg fyrir að þeir falli í sundur meðan á bakstri stendur. Taktu appelsínu, þvoðu hana og skerðu hana í tvennt. Skerið annan helminginn í sneiðar og setjið hann inni í kalkúninum. Og kreistið safann úr restinni af appelsínunni og penslið allan skrokkinn með. Settu kalkúninn í þægilegt ílát, stráðu rósmarín yfir og settu í ofninn. Þar sem fuglinn hefur verið marineraður í langan tíma er hægt að gera án filmu og bökunarerma. Kalkúnninn verður samt mjúkur og safaríkur.

4. skref

Hversu mikið á að baka fugl í ofninum? Eldunartími er venjulega reiknaður eftir þyngd: 30 mínútur á hvert kíló. Á bakstursferlinu ættir þú að fylgja ákveðnu hitastigi. Fyrsta hálftímann er skrokkurinn bakaður með hámarksafli (helst 240 gráður). Eftir það er eldurinn minnkaður í 190 gráður og í þessum hitastigsham er fuglinn soðinn í 3-4 tíma í viðbót. Þú getur athugað hvort fuglinn sé reiðubúinn með tréspjóti. Við götun ætti tær safi að renna.

5. skref

Fjarlægðu bakaða kalkúninn úr ofninum og settu bringusíðuna upp á framreiðsludisk. Skerið þræðina sem halda fótunum saman og takið helminginn af appelsínunni út. Allt, rétturinn er tilbúinn og hægt að bera hann fram á borðið. Njóttu máltíðarinnar!